Jean-Sébastien Giguère

Chef exécutif derrière les restaurants Coureur des bois (Beloeil), La Cabane du coureur (Saint-Marc-sur-Richelieu) et h3 (Montréal), Jean-Sébastien Giguère a fait ses débuts au restaurant Derrière les fagots (Sainte-Rose) tout en poursuivant des études à l’école hôtelière de Laval. Une fois son diplôme obtenu, il est recruté par le chef Normand Laprise pour le prestigieux établissement Toqué! où, pendant huit années, il agira comme commis de pâtisserie, puis chef de cuisine.  Il prend ensuite les reines du Decca 77 pendant quatre ans en tant que chef exécutif. Ce poste sera l’occasion pour lui de se familiariser avec un autre aspect du métier, soit l’administration. Homme de défis, il est également acériculteur et apiculteur. Son rêve ultime : être un jour quasi autosuffisant dans l’approvisionnement de ses cuisines.

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